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埃塞俄比亞“咖啡道”

作者:heppo    非洲旅游來源:旅游網    點擊數:    更新時間:2009-5-7
 

    喝咖啡的人不少,了解咖啡歷史的人恐怕不多。據說,公元900年左右,埃塞俄比亞咖法的一個牧羊人在山間放牧發現羊群爭吃一種野果,他采集這種野果煮汁飲用,發現其醇香無比。咖啡由此而為人知,咖啡之名即由咖法這一地名演變而來。

    在埃塞俄比亞,許多風俗習慣與咖啡有關。現場制作咖啡招待賓朋,就是一種傳統的待客禮儀。在首都亞的斯亞貝巴市中心的一家咖啡屋,阿姆哈拉族女孩特納葉為記者一行幾人表演了正宗的埃塞俄比亞“咖啡道”。

    在擺著火爐、炒鍋、茶幾、茶盅等咖啡制作器具的小桌前,特納葉微笑著向我們致意。桌臺上鋪有薄薄一層用于烘托氣氛的名為科特瑪的新鮮青草。火爐的木炭已經點燃,特納葉往炭火里撒了一些金黃色的“乳香”,裊裊青煙隨即升起,屋里清香彌漫。特納葉隨后把一只淺底鍋放在炭火爐上,將洗凈的淺綠色咖啡豆倒進鍋里,手執小鐵鏟不停翻炒。

    咖啡豆炒到了色澤黑紅。特納葉這時取出幾粒放在盤子里,請每位客人看一看咖啡豆的顏色,嗅一嗅咖啡豆的清香。客人認可并稱贊后,特納葉把炒好的咖啡豆倒入木臼,用一個長把小錘有節奏地舂搗。

    她把搗成粉末狀的咖啡倒入一只口小肚大、盛有熱水的瓷壺中,放到爐上烹煮。大約15分鐘后,壺里開始冒出咖啡的濃香。特納葉將煮好的咖啡從漏勺里小心翼翼地倒入一只只用咖啡浸潤過的白色小瓷杯,微笑著端到客人面前,請客人品嘗。

    此時客人品嘗的是第一道咖啡,當地人稱“阿保勒”。隨著續水烹煮,客人可以品嘗到第二道咖啡“塔納”和第三道咖啡“巴瑞克”。在煮咖啡的時候,客人可以吃爆米花等小食品,有時還能欣賞歌舞表演。三道咖啡的味道依次變淡,友好熱烈的氣氛卻不斷升溫。


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