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埃塞乃咖啡之鄉

作者:heppo    非洲旅游來源:旅游網    點擊數:    更新時間:2009-5-7
 

咖啡豆

    在埃塞俄比亞,吃完英吉拉之后,如果不來一杯香濃的本地咖啡,就顯得太不地道了。喝完埃塞的咖啡之后,如果你不逢人就贊美它的好處,就太奇怪了。如果你不知道埃塞是咖啡的故鄉并不要緊,但如果你不認為埃塞的咖啡是世界上最好的咖啡,那就說明你太不識貨了。

咖啡名字的由來



  3個月前,記者回國休假,順便帶了幾包咖啡送朋友。一位丹麥駐華參贊第二天就打電話過來非常急切地說:“這咖啡是哪兒弄來的?能不能再給我弄一些來?越多越好!馬上就要!我到過很多國家,喝過無數種咖啡,但這是我平生喝過的最好的咖啡!有了這種咖啡,我要把家里所有其它的咖啡都扔到垃圾堆里去。”

  埃塞有一個地方叫卡法(Kafa)。當地居民曾發現牛羊吃了一種長小紅豆的植物后變得興奮不已、力大無窮,還有點瘋瘋癲癲的。有人就摘下那紅豆嘗試著嚼一點,味道還不錯,再嚼下去,慢慢地也變得精神抖擻、渾身振奮起來。后來,人們就開始采摘并有意識地種植它,把它當作糧食、飲料和藥品,越來越離不開它。由于它來自名叫Kafa的地方,世人慢慢地就把它命名為Coffee了。


 
家家舉行咖啡儀式


  恐怕很少有國家像埃塞這樣與咖啡結下不解之緣的。在埃塞,幾乎家家院內屋旁都種植咖啡,既供自家消費也供上市出口。全國95%的咖啡產量都是來自這種庭院種植園。時至今日,埃塞全國出口收入的65%是來自咖啡。埃塞人沒有一天不喝咖啡的。一般家庭喝咖啡都有固定時間、固定地點和固定儀式,就像吃正餐或做宗教禮拜一樣煞有介事
 


     他們的咖啡儀式是遠近聞名的。傍晚的時候,全家人圍著一個小炭爐席地而坐。炭爐周圍的地上鋪一層特意割來或買來的青草。這是一種特殊的專用于咖啡儀式的青草。小炭爐點著的時候,要特意揀出幾塊冒著濃煙的白炭,在屋里每一個角落都晃一遍,然后放在爐邊讓它自己燃盡或熄滅。這樣,在一段時間內,整個屋子或庭院就籠罩在煙霧燎繞之中。
 


 家里一般由十幾歲的年輕姑娘負責為大家準備咖啡。她先抓來一把淡綠色的生咖啡豆,放在炭爐上的一個小鐵鍋里,舀來清水,用雙手搓洗干凈。

  然后用一把小木鏟焙炒咖啡豆,不久,咖啡豆開始變成深黑色,并散發出誘人的香味。姑娘認為火候已到時,就拿起鐵鍋柄來晃一晃里面冒著輕煙的咖啡豆,送到每一個人面前讓大家聞一聞,就像正規飯店里服務員讓客人先嘗一嘗葡萄酒的味道一樣。大家點頭稱好后,她就把熟豆倒進一個小臼里,雙手抱起一根近一米長、小孩胳膊那么粗的大鐵棒來搗。很快,那一把豆子就搗成了粉末。

  姑娘用小木勺把粉末一點點地刮出來倒進一個細頸、鼓肚子、大耳朵的陶壺里,加上凈水,放在小爐子上煮。水很快就開了,再煮片刻,早已香氣四溢。姑娘在一個小木盒上擺上幾個酒盅大小的瓷杯,然后提起咖啡壺的大耳朵逐一斟滿每個杯子,再放下壺,一杯一杯地雙手敬給圍坐的人。這個過程一般持續30分鐘。大家自始至終安靜地等待,文雅地拉家常,沒有人高聲談笑,也沒有人急不可耐地伸手攪和。


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