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非洲的美食 野性十足

作者:heppo    非洲旅游來源:旅游網    點擊數:    更新時間:2009-4-30
  木薯芭蕉很流行

  非洲人生性樂觀,注重短暫效益,對于稻麥等精耕作業,無能力、無耐性及無心意去辦,所以他們的糧食以經濟作物為主。米飯與面包并非絕跡,但局限于部份地區和大城市,馬達加斯加和馬拉維便是產米的表表者。

  木薯是一種適應性很強的植物,能抗旱蟲害,在貧瘠的土地也可以生長。然而,木薯含卡路里頗高,蛋白質卻不多,且含帶毒性的氫氰酸的害處在阻礙人體吸收碘質,導玫甲狀腺腫脹。非洲是世界木薯的主要生產地,產量占全球的一半,行走非洲,尤其是在偏僻落后的村落,鮮有人不接觸木薯者。木薯的制法除了煮、烤、炸、熷、炆多種,還可以把它曬干,然后壓成粉。非洲人不流行用磨,寧愿用樁捶打。壓成的木薯粉,加水加熱,可以煮成稀糊、粉團,然后加上汁液和佐料拌食。聯合國有關部門曾教導土人以木薯粉烤制面包和餅干。

  木薯,芭蕉甚流行,非洲人食大蕉并非當作水果,而是以此充饑,烹飪離不開、煮、燉。第三種多人食的雜糧是玉米,非洲人喜歡燒玉米,街頭巷尾小販擺賣,香噴噴的氣味引人饞口,新鮮的香甜甘美,時間一久,硬了便會梗胃。

水果非常豐富

  此外,木瓜、柑、橙、芒果、菠蘿、椰子、奶油果、紅杮、西瓜、甘蔗、荔枝、大樹菠蘿等水果非常豐富。沙漠的綠洲出產椰棗,干燥地流行一種紫紅色的果實,入口苦澀,嘴嚼一番甘涼解渴。地中海沿岸盛產無花果和橄欖,南非的開普敦有葡萄、蘋果和梨出售。一般禽畜和魚類不算缺乏,但肉類是否新鮮,要因地區和情況而家。病從口入,非洲冷藏設備不普及,購買肉類要小心謹慎。由于一些國家信奉伊斯蘭教,豬肉顯得矜貴,一般來說,牛肉和羊肉最受人歡迎。

野味品種聞所未聞

  非洲的野味非常豐富,不但品種眾多,有些更是聞所未聞。穿山甲、猴子、野豬、果子貍、山龜是等閑之物,大象、長頸鹿、斑馬、河馬、獅子、駱駝、鴕鳥等肉也有出售,部份是非法的,部份領有牌照專賣。不尋常的也有,例如螞蟻、蝸牛、蟲、鱷魚、蟋蟀、蟬、蟲蛋等。西非人流行食一種石狀的礦物,入口成粉末,據說含有豐富的礦物質。東北非的伊斯蘭教徒,選用一種仿似鴉片的麻醉葉 - 堆草,以替代酒精。西北非的牧民,在沙漠的叢林里選用帶苦味的幼技,先行嘴嚼解渴,之后作牙擦用來潔齒。

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